수도원에서 시작된 포르투갈 예술과 미식 이야기

포르투갈의 에그타르트가 유명한 이유는 역사적, 문화적인 배경이 복합적으로 작용한 결과입니다. 특히 포르투갈식 에그타르트인 ‘파스텔 드 나타(Pastel de nata)’가 전 세계적으로 유명한데는 그 이유가 있습니다. 18세기 리스본 벨렘(Belém)의 제로니무스 수도원에서 수도사들이 처음으로 에그타르트를 만들었다고 알려져 있는데 당시 계란 흰자는 옷의 풀 처리나 와인 정제 등에 사용되었고, 사용하고 남은 노른자를 활용해 디저트를 만들었다고 합니다. 바로 이 디저트가 파스텔 드 나타이며, 시간이 지나면서 인근 제과점으로 전파되었습니다. 겉은 바삭한 페이스트리, 안은 부드럽고 달콤한 커스터드로 구성된 에그타르트는 겉과 속의 식감 차이가 극대화되어 있어 한입에 여러 가지 식감과 맛을 경험할 수 있습니다. 시나몬이나 슈거 파우더를 뿌려 먹는 것도 일반적입니다.

포르투갈은 과거 식민지 제국이었기 때문에, 마카오, 브라질, 모잠비크 등 여러 지역으로 에그타르트 문화가 전파되었습니다. 특히 마카오에서는 중국식 에그타르트인 단타(蛋挞)로 재해석되며 큰 인기를 끌었어요. 광둥식(홍콩식) 에그타르트는 버터 풍미가 강한 쿠키형 타르트지를 사용하는데요, 페이스트리가 부드럽고 쿠키처럼 바삭한 식감을 가지며 덜 기름지고 부드러운 느낌이 있어 보다 대중적이랍니다. 반면 포르투갈 스타일에서 파생된 마카오식 에그타르트는 층층이 쌓인 퍼프 페이스트리(파이처럼 바삭한 결)를 사용합니다. 겉면이 불에 살짝 그을린 캐러멜라이즈드 효과가 있어 더욱 풍미가 강하고 식감이 더 바삭하지요.

리스본의 벨렘 지역에는 세계적으로 유명한 "Pastéis de Belém" 제과점이 있습니다. 이곳은 아줄레주 건축물이 많은 지역이며, 동시에 전통 에그타르트 원조 가게가 위치한 곳이지요. 벨렘에서 만드는 에그타르트는 특별한 비법 레시피로 만들어지며, 전통성과 관광 명소 효과가 더해져 더욱 유명해졌어요.

아줄레주와 에그타르트는 둘 다 수도원에서 시작된 전통의 산물로 포르투갈 문화의 대표 아이콘으로 자리 잡았습니다.

링켄리브는 포르투갈 아줄레주 12일 상품을 통해 이곳으로의 즐거운 여행을 제안하고 있습니다. 아줄레주로 장식된 기차역, 성당, 역사 깊은 서점 등 다양한 볼거리를 강조하고 있어, 포르투의 대표적인 아줄레주 명소들을 중심으로 둘러봄으로써 아줄레주에 대한 견문을 확실히 익히게 된답니다. 상벤투 역, 알마스 예배당, 카르무 성당 등 주요 명소들에 대한 내부 입장이 일정에 포함된 점도 큰 장점입니다. 이는 아줄레주 예술을 직접 보고 느낄 수 있는 체험 중심의 구성임을 시사합니다. 또한 에그타르트, 포르투갈식 체리 과실주인 진자, 개성 만점의 포르투갈 와인 등을 맛보는 미식 여행도 놓치지 않습니다. 한편 ‘No 쇼핑, No 옵션, No 팁’ 방식으로, 추가 비용이나 의도치 않은 구매 권유 없이 깔끔하게 구성된 여행이라는 점은 링켄리브의 다른 상품들과 공통된 특징이라고 볼 수 있어요.

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